Gebakken kabeljauwfilet met roerbak asperges en mosterdsaus

Ruud Lispet Written by 

(0 votes)

Het witte goud gecombineerd met een heerlijk stukje vis.

Ingrediënten en bereidingswijze kabeljauwfilet:
Takje rozemarijn
Versgemalen peper
Zeezout
1 deciliter zonnebloemolie
1 fijngesneden ui
1 laurierblaadje
4 teentjes fijngesneden knoflook
80 gram kabeljauw per persoon

Verwarm de zonnebloemolie. Voeg de knoflook, ui en rozemarijn, verse peper en zeezout toe. Laat het afkoelen en marineer de kabeljauw hier gedurende 20 minuten in.

Ingrediënten en bereidingswijze Mosterdsaus:
1 deciliter slagroom
1 theelepel Limburgse mosterd
1 ui fijngesneden
2 deciliter basisfond
2 deciliter melk
2 deciliter witte wijn
40 gram in blokjes gesneden aardappels

Fruit de ui aan in een beetje marinade van de kabeljauw of vier eetlepels zonnebloemolie. Voeg de witte wijn toe en laat tot de helft inkoken. Voeg de fond en de aardappelblokjes toe en laat wederom tot de helft inkoken. Roer de Limburgse mosterd los in de saus en voeg melk toe. Laat het wederom tot de helft inkoken, voeg als laatste de slagroom erbij. Blender de aardappels als ze pureegaar zijn en breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten en bereidingswijze roerbakasperges:
Schil de asperges van de kop naar het worteleind. Snijd diagonaal in gelijke stukken. Verhit in een wok of Tefal-pan. Voeg een scheutje zonnebloemolie toe. Bak de asperges in de hete pan. Voeg, als ze goudgeel zijn, beetje suiker en zout toe en laat op een zeef laten uitlekken. Serveer het geheel meteen

Tagged under :

Leave a comment

Make sure you enter all the required information, indicated by an asterisk (*). HTML code is not allowed.