Stoofpotje van hoevekip met Gouverneur bier

Ruud Lispet Written by 

(0 votes)

Een geweldig lekker stoofpotje met echte Limburgse ingrediënten.

Ingrediënten stoofpotje:
Peper en zout
1 blaadje verse laurier
1 fijngesneden ui
1 in blokjes gesneden courgette (zaadlijsten bewaren voor de saus)
1 in blokjes gesneden paprika (pitjes en steel verwijderen)
1 mespuntje kruidnagel
1 Poule noir
2 deciliter Gouverneur bier
4 deciliter gevogeltefond
4 teentjes fijngesneden knoflook
30 centiliter gembersiroop
50 gram roomboter

Ingrediënten en bereidingswijze gevogeltefond:
Zet de vleugels en achterpoten van de Poule noir op in 2 liter koud water.
Verrijk met een bouquet garni, bestaande uit:
Foelie
Takje rozemarijn
Takje tijm
Zout
¼ gesneden prei
½ in blokjes gesneden winterpeen
1 grof gesneden ui
2 laurierblaadjes
Laat het geheel 2 uur zachtjes trekken. Zeef het door een doek en breng op smaak met zout.

Bereidingswijze stoofpotje:
Peper en zout de borsten van de Poule noir (zonder vel) bak het zachtjes gaar in 50 gram roomboter. Fruit de ui en knoflook in de braadboter. Voeg eerst laurier en kruidnagelpoeder toe, vervolgens de paprikablokjes en blus af met Gouverneur bier. Kook het geheel in tot het bier bijna verdampt is. Voeg de gevogeltefond toe en laat tot de helft inkoken. Voeg daarna de courgettes toe. Snijd de kippenborsten in blokjes en voeg aan het stoofpotje toe. Bind af met maïzena (aangemaakt met beetje water). Breng op smaak met peper, zout en gembersiroop.

Tagged under :

Leave a comment

Make sure you enter all the required information, indicated by an asterisk (*). HTML code is not allowed.